Bacalada entera troceada

Desalar en agua fría en la nevera con la piel hacia arriba. Tres días con tres cambios de agua al día.

El nivel de desalado es muy personal, depende los gustos de cada persona, por lo tanto, estos tiempos varían en función de ellos, se recomienda probar una pizca de la parte más gorda del bacalao.

Si una vez desalado y antes de cocinarlo aprecias que está un poco salado, mantenerlo 15 minutos en leche tibia.